从土特产到地理标志：聚焦自然因素关联积累 专业指导推动双轨申报提质

一、南橘北枳现象与地理标志农产品资源的形成

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，《晏子春秋》中的这一典故揭示了地理环境对农产品品质的决定性影响，也暗合了地理标志农产品资源的形成逻辑——以自然禀赋为根基，经人文积淀、口碑积累和官方认定，最终固化为“地域+品质”的专属品牌。

自然基因是地理标志形成的先决条件。淮南地区温暖湿润的气候、酸性红壤与充足水源，为橘树提供了独特生长环境，使其积累丰富糖分与芳香物质；而淮北干燥寒冷的气候与碱性土壤，导致果实品质变异。这种因“水土异也”形成的品质差异，正是地理标志认定中“自然因素决定性”的核心依据，如同道地药材对特定产区自然条件的依赖。

人文技艺的传承则赋予地理标志文化内核。淮南农民在长期劳作中积累了适应当地环境的种植技艺，从选种、嫁接至采收、储存形成整套规范，通过师徒相传或家族延续固化为地域专属知识体系。这种“顺天时、应地利”的生产智慧，使自然禀赋转化为稳定品质，符合地理标志对“人文因素关联性”的要求。

口碑积累是地理标志形成的社会基础。优质橘果经百姓日常品鉴形成“淮南橘甜”的共识，通过商贸流通扩散为消费者口碑，逐渐建立“特定地域产特定品质”的认知。这种民间自发形成的地域品牌认同，为后续官方认定提供了民意基础和历史依据。

此类因“地域-品质”强关联而成的地理标志农产品案例遍布全国：安溪铁观音依托闽南丘陵的云雾气候与“摇青、烘焙”传统工艺，成就“兰花香、观音韵”的独特风味；五常大米凭借东北黑土的肥沃养分与昼夜温差，孕育出颗粒饱满、软糯回甘的特质；普洱茶以云南大叶种茶树与“渥堆发酵”技艺为核心，形成越陈越香的品类特性；烟台苹果得益于胶东半岛的充足光照与沙质土壤，兼具脆爽口感与浓郁果香；阳澄湖大闸蟹则依赖湖区独特的水域生态与水草资源，造就“青背、白肚、金爪、黄毛”的形态与鲜甜肉质。这些产品均从地方特产起步，经世代劳作积淀与消费者口碑传播，最终通过地理标志认定实现品质确权。

官方认定与保护最终完成地理标志的制度化确权。地方政府或行业协会梳理历史文献记载、制定生产标准、规范产地范围，通过国家主管部门的审核认定，将“淮南橘”及各类地方特产转化为受法律保护的地理标志产品。此后通过集体监管专用标志使用、打击仿冒行为，确保品质与地域的强关联不被稀释。

从“南橘北枳”的现象观察到地理标志的正式确立，本质是将自然馈赠与人文创造的结晶，通过制度保障转化为可持续的区域品牌价值，既守护了农产品的“地道本色”，也为产区经济发展注入持久动力。

二、地理标志的培育路径与核心积累方向

地理标志农产品资源从来不会是无中生有，也从来不是看规模体量——其培育起点往往藏于本地土特产中，关键在于是否具备稀缺性、不可复制性，且能实现产业化生产。培育需围绕“从土特产挖潜力、以独特性立根基、靠产业化谋长远”层层推进，重点在四方面做好积累：

一是从本地土特产切入，深挖资源禀赋。摒弃“贪大求全”思维，聚焦地方小众土特产开展考察挖掘，比如浙江建德苞茶曾是山区零散种植的土特产，通过调研发现其依赖新安江流域独特的云雾小气候与手工揉捻技艺，遂以此为核心梳理“地域-品质”关联；再如陕西富平柿饼，从当地传统霜降柿饼制作工艺入手，挖掘富平海拔、温差对柿饼糖霜形成的决定性作用，为后续培育奠定“土味”根基。

二是锚定稀缺性与不可复制性，而非规模体量。地理标志的核心竞争力在于“人无我有”的独特性：云南文山三七并非因种植规模大入选，而是文山喀斯特地貌土壤中的硒含量与年均15℃左右的气温，使其皂苷总量比其他产区高20%以上，这种自然条件难以复制；山西老陈醋的稀缺性则源于太原盆地的水质与“夏伏晒、冬捞冰”的传统酿醋工艺，即便扩大生产，核心要素也无法移植，这正是地理标志的价值内核。

三是同步夯实产业化生产基础。稀缺性需搭配标准化生产才能持续转化为价值：宁夏贺兰山东麓葡萄酒在依托“干燥气候、昼夜温差大”的稀缺风土时，同步建立葡萄种植标准化规程（如每亩定植密度、采收糖度标准）与酿造溯源体系，实现“小众品质、批量产出”；山东章丘大葱则在保留“高白脆甜”的稀缺特质基础上，通过合作社统一供种、技术指导，让分散种植实现产业化，既守住独特性，获得品类话语权、文化正源权及价值标杆权，源头输出来满足市场供应。

四是延续口碑积累与监管保障。从土特产起步时，通过农超对接、乡村市集积累初始口碑，再结合文化故事（如章丘大葱的“葱王”文化）强化认知；成立行业协会后，一方面完善申报材料（如老陈醋的古法工艺记载、三七的成分检测报告），另一方面建立品质追溯系统，杜绝“以次充好”，确保地理标志既“稀有珍贵”，又“货真价实”，真正实现从“本地土货”到“特色品牌”的跨越。

三、地理标志产品的“民间认定”与未确权价值

是否为地理标志产品，除了法律确权外，核心由消费者口碑、本地民众共识与市场选择“说了算”！很多未获官方认定的地方特产，因长期形成的“地域-品质”认知，早已是民间认可的“准地理标志”——比如四川眉山某村的手工泡豇豆，虽未申报地理标志，但当地农户用山泉水、老坛发酵的工艺代代相传，消费者认准“只有这村的泡豇豆才有脆嫩酸香”，商贩进货时也特意标注“眉山某村原产”，这种自发形成的认可，正是地理标志的“民间根基”。

即便未被法律确权，这类产品依然是地方名片与民众喜爱的土特产。云南哀牢山的手工红糖，依托山区海拔与传统“连环锅”熬制工艺，虽无官方认证，却因独特的焦香风味成为游客必带伴手礼，是当地无形的地标；江西婺源的手工皇菊，从农户零散种植的土特产起步，因婺源梯田气候孕育的硕大花型与清甜口感，逐渐成为地域符号。它们无需靠规模体量，仅凭稀缺的自然条件与不可复制的人文技艺，便在民间站稳脚跟，印证了地理标志的核心价值从来不是“官方头衔”，而是扎根地域的独特性与民众的真心认可。

 四、从土特产到地理标志的转换闭环与核心材料积累

从土特产到地理标志的转换，需以“明确特定品质-自然因素关联”为核心，依托专业机构全程指导，构建“资源深挖—材料精备—双轨申报”的闭环，重点强化申报材料中关键关联的论证与资料积累，以期少走弯路同时节省时间成本。

首先，专业机构需牵头深挖土特产与地域自然因素的具体联系，这是申报的核心根基。例如；针对山东章丘大葱，会测定本地黑土有机质含量（≥1.5%）、昼夜温差（年均8-10℃），明确前者促进葱白细胞膨大（葱白长度达70cm以上），后者增加糖分积累（糖度≥8°），形成“高白脆甜”特质。

其次，系统积累证明该关联的专项资料。一是科学检测资料，需委托CMA资质机构出具土壤成分、气候数据、水质分析等报告，且数据需覆盖3个生长周期以上，确保稳定性；二是历史渊源资料，除梳理县志、古籍中“某地特产某品质”的记载（如《建德县志》载“苞茶出新安江沿岸，味清冽”），还需收集近30年农户种植记录、走访农技专家等，佐证关联的长期性；三是实地调研资料，拍摄产区地貌、种植场景，记录自然因素对生长过程的实时影响（如云雾对茶叶采摘期的影响），形成“数据+文字+影像”的完整证据链。

最后，按双轨申报要求整合材料：地理标志产品申报中，将上述关联资料融入“产地范围论证”“质量特色说明”；地理标志证明商标申报时，在“使用管理规则”中明确自然因素作为品质判定标准。专业机构可优化材料逻辑，如将检测数据与历史记载交叉印证，确保符合“从高从优”新要求，推动土特产高效转化为地理标志，平衡地标商标与产品认定数量，实现双向发展。

作者：洪盾